*、服务内容：为学校师生提供一日三餐的饮食服务，除一日三个正餐外，不准另外加餐供应。学校食堂不得出售烟酒及其他包装副食，不得对校外经营，也不得转包给其他企业和个人。服务范围包括学校食堂的学生餐厅、教工餐厅等。甲方对学校食堂基础设施和固定设备拥有产权，乙方对学校食堂场所及硬件设备拥有使用权。 *、服务要求 *.*、物资采购与价格控制： ①甲方对餐费标准和食材成本控制率拥有制定权，乙方须按甲方制定的餐费标准执行，且不得以任何理由干涉学校的任何管理决定。 ②乙方制定食谱和开发产品，向甲方监管负责人提出采购计划，大宗食品（米、面、油、肉、蛋、豆制品等）和设施设备的采购，按上级文件精神执行。 ③甲方成立膳食管理委员会，定期对食堂质量、价格进行评估，乙方主动配合，每月对食堂满意率进行测评，满意率不得低于**%，如满意率低于**%，第一次乙方根据测评中提出的问题，限期整改，连续两次满意率低于**%，甲方有权建议乙方撤换经理，并视情节对乙方处以****-****元的经济处罚，连续三次满意率低于**%，甲方有权单方面终止劳务派遣合同。 *.*、必须严格按照国家法律、地方法规的有关规定标准执行卫生管理工作，做到食堂内外环境卫生(含附属洗碗池、下水管道的清理和疏通)达到相关卫生标准，用具整齐卫生，员工个人卫生整洁，无酗酒、抽烟、嚼槟榔等不良卫生习惯。因上级对学校食堂卫生进行检查，卫生未达标受到处罚，罚款由乙方负责，同时学校对乙方进行等额处罚。 *.*、食堂劳务团队配置 ①劳务团队要求及人数。根据学校食堂过去运行情况，必须按相关规定配足配齐各个岗位所需人员（以工作人员比在校学生不低于*：***的比例配备工作人员）。学校食堂工作人员由乙方根据国家有关规定自行招聘，所聘的人员必须报校方备案，主动接受校方监管，但与学校无任何人事劳资关系。乙方聘用的员工必须持有效《健康证》方可上岗工作，用工一个月内，乙方应与所有员工签订劳动合同，员工最低工资不得低于湖南省最低工资标准，员工的一切风险责任全部由乙方承担。学校现有的食堂员工，可通过自愿报名的方式参与乙方的竞聘，经过乙方的岗前培训并合格，可录用，培训不合格的员工乙方不予录用。 应按相关文件内容培训及管理员工，负责对聘用员工进行食品卫生、安全用电、防火等操作的培训，特殊岗位的员工应持证上岗，工作中造成伤亡事故，其一切费用及法律责任由乙方承担。 ②工种设置。原则上要求按照工种（经理、质检、厨师长、厨师、技师、切配工、洗消员、保洁员、服务员）配置人员，乙方可根据实际需要调配岗位人员数量。 ③劳务人员基本要求。身体健康并已取得健康证；具有相关业务合格素质；男不超过**周岁，女不超过**周岁，**周岁以下员工不少于**%。 *.*、应严格依照学校规定的供膳时间供膳，未接到学校通知不得提前或延时开餐，否则每发现一次扣中标人违约金****元。 *.*、在IC卡系统正常运行的情况下，食堂在经营时不得收取现金。如收取现金每发现一次扣中标人违约金***元。 *.*、定期做好防蝇、防蟑螂和灭鼠工作，置备好“三防”用具，费用由乙方负责。 *.*、食堂安全、卫生与餐厨垃圾处理及排污： ①必须严格按照国家法律、地方法规的有关规定标准执行卫生管理工作，做到食堂内外环境卫生达到相关卫生标准，用具整齐卫生，员工个人卫生整洁，无酗酒、抽烟、嚼槟榔等不良卫生习惯。因上级对学校食堂卫生进行检查，卫生未达标受到处罚，罚款由乙方负责，同时学校对乙方进行等额处罚。 蔬菜加工、餐具洗消的流程严格执行国家规定的卫生标准，所采购的食品及佐料调味品必须达到国家质量标准，每月应提供疏菜、瓜果等鲜菜的农药残留抽样检测报告。食品要求不发霉、不变质、不腐烂、无异味。凡因食品加工不规范造成食物中毒等食品安全事故的，乙方必须承担全部经济和法律责任，并且学校有权解除合同。 ②保障餐厨垃圾斗及周边卫生。 ③每月月假清理一次沉油池及排污管道，每期放假及时进行一次全面清理，保障排污系统通畅和周边卫生。定期做好防蝇、防蟑螂和灭鼠工作，置备好“三防”用具，费用由乙方负责。 *.*.封闭式管理为学校管理方式，学校不保证在校用餐学生人数，中标单位不得以此为由不诚信履约。中标人需引进先进管理模式，学校配备管理人员，具体负责对食堂经营行为的日常监管。 *.*.以上要求及未尽事宜如果与娄底市教育局关于印发《娄底市中小学学生食堂管理实施细则（试行）》的通知【娄教发（****）**号】相互抵触或矛盾时，以娄底市教育局关于印发《娄底市中小学学生食堂管理实施细则（试行）》的通知【娄教发（****）**号】的规定为准。 *、项目特别说明 *.*.服务准备及进场时间：从服务合同签订生效之日起进场做好前期工作； *.*.服务绩效考核：采购人定期或不定期对经营服务机构开展服务绩效考核，具体考核标准以双方签订的服务合同为准。 *.*.投标人在投标前，须踏勘现场，有关费用自理，踏勘期间发生的意外自负。 *.*.甲方成立以校长为组长、相关行政领导组成的领导小组。同时成立以分管校长为组长、相关管理人员组成的膳食管理委员会，具体负责对乙方的经营管理、食品安全、餐饮质量、服务质量等情况进行监督和检查。乙方所派出的学校食堂业务主管，必须具有高中以上学历，遵纪守法，思想作风正派，无违法犯罪记录，年富力强（男在**岁以下、女在**岁以下），有健康证，受过专业的餐饮服务培训，有多年的学校食堂管理经验和业绩，管理能力强，有较好的声誉（提供相关证件的原件及复印件），中途更换食堂业务主管要与学校协商报备。乙方所派出的管理团队接受甲方监管和履行相关目标责任。 *.*.乙方为学校食堂购买保额为人民币***万元的餐饮及场所责任保险，并承担学校食堂食品安全等方面的一切义务与责任，在经营管理期间必须服从甲方管理，接受市监局及其他相关部门的监督与检查 | 
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湖南
2023-01-04
鄂公网安备 42018502001802号
