★一、履约期限及履约地点

*.*履约期限：一年

*.*履约地点：沈阳市大东区大北街道办事处

★二、付款方式

*.*签订合同供货后，采购人需在供应商开具发票**日内按月实际发生额足额支付。

★三、服务内容

*.*乙方负责食堂菜品的采购及餐食制作。食堂采买，应是甲方认可的品牌或渠道可追溯。认真贯彻党中央、国务院决策部署，积极运用政府采购政策支持脱贫攻坚，成交供应商须按照采购人每年的政府采购贫困地区农副产品预留份额，通过“***平台”采购脱贫地区农副产品。伙食费标准不低于**%预留比例在脱贫地区农副产品网络销售平台（管理系统cg.fupin***.com）进行采购。液化气支出由乙方负责。

*.*用餐时间：*:**-*:**；午餐：**:**-**:**；（就餐时间以实际情况为准）。

*.*配餐标准:

早餐四种小菜，一种粥品，牛奶或豆浆，一种热菜及四个凉菜。中餐三种热菜（两荤一素，荤菜肉类食材占比**%以上），两种凉菜，一汤，两种主食，一种水果或酸奶。每周四需做面类馅食（包子、饺子、馅饼、烧麦等）。根据实际遇有紧急情况的可加餐。国家法定节假日需提前增加特色节日饮食，氛围要浓郁。

*.*人员配备及要求

厨师长 *名：** 周岁以下，具备厨师职业初级以上等级证（需持有健康证）

面点师*名：具备面点师职业初级以上等级证（需持有健康证）

水案*名：需持有健康证，勤奋敬业，工作认真。

工作内容：乙方负责食堂菜品的采购及餐食制作。负责甲方**名员工早、中餐的制作。其他未尽事宜以双方签订的承包合同为准。

其他各岗位人员类别及数量由成交供应商自行配备，所有工作人员劳务费用由成交供应商自行设定标准并承担且工作人员在工作期间所产生的劳资矛盾以及工伤等事项均由乙方负责，与甲方无关。

*.*食堂服务要求

（一）食堂服务

(*）主食菜品搭配合理,口感好,营养全面丰富，餐具及时消毒,保持清洁。

(*）食堂各种器具、安全管理工作规节到位、无食品安全隐患和消防隐患，甲方满意率达到***%

(*）工作间卫生清洁,地面干净、无积水、无杂物，桌椅洁净无油污。

(*）全年无中毒事故发生,无火灾、无盗窃事件发生。厨房报警器维护，每日消防检查记录由乙方完成）保障全年无事故、

(*）食堂人员要定期体检,确保身体健康,无传染病。

(*）食堂设备、物品规范管理,降低消耗，所有设备、设施用具实行安全操作，设专人负责,按规范标准操作与管理，并对其进行保养、维护。

(*）食堂设备由乙方定期更换、采买。

*.*服务模式：

（*）经营模式：采购人负责大型设备设施维修（大修维护），并对成交供应商服务情况进行监督及考核。

（*）采购人职责范围：采购人提供操作场地（现有场地）、厨房设备（现有设备）、餐具（现有餐具），负责大型设备设施维修（大修维护），负责对成交供应商提供的服务进行监督考核，水电费、采暖费、物业费均不由成交供应商负担。

（*）成交供应商职责范围：成交供应商负责人员招募和管理、工资支付，应当遵守《劳动法》和《劳动合同法》等相关法律法规，与服务人员建立合法规范的劳动关系，签订劳动合同，并将劳动合同的复印件提交给甲方备案；按时足额支付服务人员劳动报酬和缴纳养老、医疗和工伤等社会保险费用，保持服务人员的稳定性。负责劳动纠纷处理、工伤工亡处理、员工体检费用、工伤工亡相关费用支付、风味及菜品技术研发等工作，并负责提供质优价廉的食材、环保优质的低值消耗品，负责风味及菜品研发等工作。

（*）成交供应商服务内容及要求：餐饮人员招聘及管理、餐饮制作加工、销售及服务、清洁餐具、厨具设备及相关设施、就餐环境管理、提供优质货物、环保优质的低值消耗品等。未经采购人允许，成交供应商不得改变房屋建筑结构布局或对建筑物进行任何施工或改造。成交供应商须妥善保管、使用采购人提供的房屋、设施、设备、器材，丢失或人为损毁须照价赔偿。特别是要担负起生产安全的巡视、检查责任，发现各种设备的安全隐患并及时向甲方反映、督促、配合甲方完成对安全隐患的排除。

严禁成交供应商承接采购人委托之外的其他商业服务，不得将承包业务的全部或部分转包、分包给第三方。

对于成交供应商出现的各种安全事故，由成交供应商承担一切后果和责任。

*.*特殊情况：

*、如遇到不可抗力因素，采购人有权终随时止采购合同。

*、如遇到不可抗力因素，导致供应商工作暂停，采购人不予以支付供应商工作暂停期间的一切费用。

*、如遇到不可抗力因素，采购人与现供应商之间合同即将到期，导致采购人采购任务延迟，采购人有权要求现供应商继续履行工作，按实际工作发生量予以现供应商支付费用。直至采购人采购任务完成。

*、不可抗力因素指不能预见、不能避免、不能克服的客观情况，包括但不限于：自然灾害如地震、台风、洪水、火灾、疫情等情形、法律规定或其适用的变化或其他任何无法预见、避免或控制的事件。（备注：具体以双方签订合同内容为准）

（二）服务范围及内容

*.*食品采购

*.*.*食堂所有的采购根据每日生活开支情况提前做好计划

*.*.*食堂调味品、餐食辅料做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，且所有物料必须存放在食堂仓库保管。
*.*.*派专人负责对采购来的物品必须填写清晰，不得涂改，并签字确认。有效期等，凡不符合要求的物品对应的原物料等货物进行验收，核对品种、数量，应严格按照《食品卫生法》《动物检疫法》等相关法律法规采购食材，一经发现以下食品，供应方要承担由此造成的全部经济损失和法律责任。
*.*.*腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常，对人体健康有害的。
*.*.*含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的。
*.*.*含有农药残留、致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的。未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品。

*.*.*病死、毒死或者死因不明的肉类及其制品。
*.*.*掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。
*.*.*用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品的。

*.*.**超过保质期限的。
*.*.**其它违法违规行为造成食品安全事件发生的。我方供货时必须提供合格的产品质量检验合格证、卫生许可证、检疫证等有效证明。
*.*餐饮管理工作标准
*.*.*厨房设施保持清洁，及时消毒，食堂出品卫生合格率***%无卫生防疫责任事故。

*.*.*餐饮服务人员须持健康证上岗，并定期进行健康体检
*.*.*保证食堂卫生、整洁，接待及时，保证菜系口味质量。
*.*.*食堂服务人员负责添菜加饭及餐厅的卫生清洁工作，保证街道工作人员能及时就餐和餐厅的干净整洁。
*.*.*仪容仪表
*.*.*.*员工上班时必须着工作服，纽扣齐全，干净整齐。佩戴胸卡、健康证，精神饱满。

*.*.*.*男员工不留长发(按男军人标准理发)，不留胡须，不留大鬓角。
*.*.*.*女服务员淡妆上岗，不得浓妆艳抹，不使用浓味、刺鼻化妆品。必须佩戴口罩。女员工不披头散发，不染指甲，不准戴首饰。
*.*.*.*员工不得在工作场所整理头发、抠鼻子、剔牙、抹嘴巴等。
*.*.*.*员工律不得穿拖鞋，凉鞋、背心、打赤脚，不得者短裤或赤膊上岗。

*.*.*食堂服务人员无任何传染性疾病。
*.*.*礼节礼貌
*.*.*.*员工要使用普通话服务，语言表达要举不清晰，语速适中，语调温和，语言简单明了，禁止使用土语和方言。
*.*.*.*工作使用文明服务用语。对街道工作人员人员和客人见面时，使用“您好、欢迎光临”，“请进”:“请稍等”，“请慢走”“欢迎光临”等礼貌用话。
*.*.*.*日常打招呼用语一般为“先生”或“女士”，“姓+职务”或“姓+同志 (先生女士)”。

*.*.*.*表达歉意用语一般使用“对不起”“让您久等了”。
*.*.*工作态度
（*）热情:热情服务好每一位客人，努力提高工作热情。
（*）主动:尽职尽责，主动配合，做好各项工作。
（*）诚实:待人诚恳，同事间真诚合作，忠诚于食堂事业。
（*）勤俭:勤奋工作，注意节俭，节约水电，爱护设施设备。
*.*.*员工管理规定
*.*.*.*服从管理，听从指挥，热爱本职工作。工作踏实，积极主动，能胜任本职工作，按时完成交给的工作任务。
*.*.*.*严格遵守食堂各项管理规定，坚守岗位，履行好职责。
*.*.*.*严格执行作息制度，按时上班，不迟到、 不早退，不旷工、不串岗。严格执行交接班制度。
*.*.*.*积极参加各级召开的会议等集体活动，及时汇报工作，提出个人合理化建议我。

*.*.*.*爱护公共财物，对分管的设备设施，定期维护清洁保养。确保正常使用。
*.*.*.*节约能源，杜绝浪费。做到及时关水、关电、关气等。
*.*.*.*严格按操作规程操作设备，注意安全，防止受伤事故。
*.*.*.*员工上班必须着食堂制式工作服，戴工作帽，佩戴健康证上岗。
*.*.*.*上班不得干私活，不看书报杂志、听音乐等，不在工作场所聊天、嘻笑打闹。

*.*.*.**严禁在工作场所吸烟，饮酒。
*.*.*.**讲究个人卫生，个人卫生标准符合食堂规定标准。
*.*.*.**热情服务工作，严禁顶撞顾客，打架斗殴，聚众闹事。
*.*.**服务质量水平
*.*.**.*食堂管理工作标准
（*）工作人员应严格遵守公司的一切规章制度，按时上下班，坚守工作岗位，服从上级的安排，有事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
（*）树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责，力争做到饭热菜香，味美可口，饭菜定量，食品足量，平等待人。
（*）坚持实物验收，做到日清月结，帐物相符.

（*）爱护公物，膳食中心的一切设备管具均面有登记有存档，不贪小便宜，将厨房用料或炊具带回家。
（*）食堂所有工作人员必须注意个人卫生，做到勤洗手，工作时要穿工作衣帽，在厨房范围内严禁穿拖鞋、短裤、剪指甲、赤膊，勤换洗工作服等。

（*）食堂所有工作人员必须持健康证、上岗证等相关证件，每年进行二次指定医院进行健康检查，（费用由中标公司支付），检查不合格者，公司应勒令取消其工作资格。
（*）厨房所有工作人员若临时性有化脓性皮肤时，必须立即请假停止工作。

（*）厨房人员在分菜打菜时佩戴口罩，对待员工要公平公正，不能有亲朋邻里观念。
（*）每周制定《一周菜谱》公布在信息栏上，菜谱内容品种尽量多样化，不断地调剂改善伙食，促进就餐人员满意。

*.*.**.*出品管理标准
厨师为出品质量管理负责人，负责按伙食标准对主、副食出品质量全面监控。按照《主副食质量出品标准》组织餐饮生产，保证食品安全和质量。
*.*.**.*食堂设备管理标准
食堂设备必须有固定资产登记，设备使用后必须清洁，保持在正常工作状态。

*.*.**.*卫生管理标准
严格按照《食品安全法》进行管理。食品及调料的卫生质量:每餐将采取食品留样制度。餐具使用后应及时洗净、消毒，储存在专用餐具保治柜内备用。确保食品安全。废物处理要分类，垃圾清运必须及时。
*.*.**.*安全管理标准
成交供应商为第一责任人，要建立安全防火责任制，建立防盗、防毒、防爆、人员安全、食品安全等工作制度。
*.*.**.*其他标准
（*）对厨房、餐厅均有严格的卫生管理制度和食品安全保障制度;
（*）厨具、餐具均符合国家相关卫生标准，做好食品留样备检工作，确保不发生因食物、餐具不卫生而导致用餐人员身体不良反应事件;餐饮服务人员均有健康证，并按规定做好每年组织体检工作:
（*）厨师、面点师等岗位人员要具有相应的资格证书:
（*）根据季节变换情况，制定周营养食谱，公布并严格执行，食谱要确保主副食花色、品种、营养及人体每日所需的热量。做好食堂每日早、午餐的供应保障工作，严格按照娶求确保主副食品的品种、数量质量，做到种类丰富，营养均衡，有益健康，适合大众口味。
每季度做好服务质量满意度测评，根据测评情况，及时调整服务方案和落实改进措施，不断提高管理服务水平。

*.*、食堂需求
*.*.*菜品管理
*.*.*.*原料加工质量控制
（*）保证原料清洁卫生，在粗加工中必须认真仔细地对原料进行桃、拣、刮、削等处理，然后冲洗干净。
（*）保持原料的营养成分:加工中尽量缩短鲜活原料的存放时间保存原料的新鲜程度，减少营养流失。

咨询电话：

400-139-2998

邮箱：

ganggoubao@zwggb.com

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