*、本项目备案号：********************[****]*****；*、财政监督部门：成都市龙泉驿区财政局，联系电话：***-********

*.服务要求：

★(一）供餐标准及要求（提供承诺函响应）

*、以实际用餐人数及相应的餐标准备，菜品以采购人审核后菜单为准。

*、如遇机关工作人员加班、临时供餐等事项，供应商应按采购人要求提供相关就餐服务工作。

*、就餐模式：

（*）自助式就餐模式。

（*）根据采购人需要，提供公务接待用餐服务工作。

*、以上就餐时间为正常情况就餐时间，特殊情况根据采购人需求具体安排为准。

（二）人员配备要求

★*、人员配备要求：本次招标供应商应按照不低于**人配置劳务服务团队，即：管理负责人*人、厨师*人、服务员以及其他人员**人（其中须含*名接待服务员）。

*、拟派本项目的厨师具备中式烹调师职业资格。

*、供应商根据服务内容及实际情况，合理配备食堂工作人员。

★*、供应商应承诺根据服务内容配备食堂工作人员，并按国家规定同全体食堂工作人员签订《劳动合同》，负责支付所派出全部工作人员工资、社保、残疾人基金、工会基金等费用及各项补助、节日福利等，按照国家及成都市相关规定为员工购买社会保险，并对其疾病和人身安全等完全负责，人员工资标准不得低于成都市的最低工资标准，采购人对此不承担任何的法律责任和义务，亦不再支付任何费用。（提供承诺函原件）

★*、所有人员年龄不得超过国家法定退休年龄，其中*名餐厅接待服务员年龄须在**岁以下。（提供承诺函原件）

（三）服务内容

*、有规范而完善的为食堂量身定做的管理服务方案及相关管理制度。

★*、服务模式：由供应商委派专业厨房工作人员及食堂管理服务人员对采购人餐厅提供机关食堂管理服务；根据采购人要求和餐标制定菜谱，并实际操作，逐步增加特色菜品，实现菜品多样化，做到营养均衡、搭配科学、美味可口，每周菜谱应事先报采购人同意；工作日及加班早、中、晚三餐的制作及就餐服务；餐厅分餐制、自助餐、接待餐、会议用餐、活动用餐等服务；餐厅、厨房及设施设备的清洁卫生服务；餐厅厨房设施设备管理等。（提供承诺函原件）

*、原材料验收：由供应商委派专人与采购人共同负责对供应的肉类、蔬菜和干杂等原材料进行验收，供应商所派人员应具有食品检疫检验能力。

*、加工：根据采购人要求进行加工、供应工作。

*、食堂保洁：负责就餐区、

工作区的保洁服务，负责就餐区的清洁度和舒适度，工作区按要求做好卫生工作（如：楼梯、电梯、卫生间卫生等）。

★*、食堂管理：供应商对食堂的日常生产、人员做好管理工作；负责食品质量、消防卫生、食品安全、操作安全和人身安全等食品卫生和食品安全工作；制定食堂的管理流程及应急预案，建立健全标准化管理方案、团队培训方案、后厨运行管理方案、食堂设施设备维护方案、“三安全”（食品安全、操作安全、人身安全）保障方案、节能减排及成本控制方案等餐饮管理各项管理制度；配合采购人进行食堂物资、设备管理，并做好食堂各项登、统计等工作。（提供承诺函原件）

★*、食品卫生许可：由供应商中标后三十日内办理该项目《食品经营许可证》，采购人协助配合。（提供承诺函原件）

★*、供应商应承诺按采购人要求，定期进行应急措施的演练。对管理服务过程中可能出现的突发性事件建立应急预案，组织实施培训、演习、评价和改进，事发时按规定途径及时报告采购人和有关部门，并采取相应措施。（提供承诺函原件）

（四）服务要求

*、总体要求

（*）根据采购人要求配置和更换食堂工作人员。

（*）根据食堂的运行情况制订合理的节能管理措施，降低食堂能耗成本。

*、食品卫生管理

（*）环境卫生要定人、定物、定时间、定质量，做到保持清洁，无垃圾污物。

（*）生熟用具分开，不得混用，保持炊具、灶具清洁卫生。

（*）做好日常防“四害”处置。

（*）食堂仓库要专库专用。原料分类存放，食品生熟分开保管，并有四防（防蝇、防尘、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。

（*）食堂工作人员要按食品行业的要求统一着装，讲究卫生，保持干净整洁。

★（*）供应商应承诺为食堂服务的全部工作人员均应持健康证上岗，每年进行一次体检，体检由供应商自行负责，采购人不再支付任何费用。（提供承诺函原件并加盖供应商公章）

*、餐具、炊具和设备管理

★（*）所有工作人员均应爱护食堂用具，不得损坏，防止丢失，并做到存放整齐，使用得当，如因供应商工作人员原因造成的损失，由供应商承担赔付。（提供承诺函原件）

（*）设备管理人员，应熟练掌握设备性能和操作技术，严禁非技术人员操作；设施设备操作应规范，保证操作人员的自身安全，禁止违规操作。

（*）食堂的一切餐具和炊具，工作人员均不得自行外借。

*、食堂卫生管理

（*）严格执行《中华人民共和国食品卫生法》及行业主管部门有关饮食卫生制度。

（*）实行原料进出库验收验发制度。

（*）餐具消毒严格执行一冲、二洗、三消毒、四保洁制度，坚持公用餐具每餐消毒。

（*）卫生检查每次都有记录。

*、应急措施：

（*）突发断水、断电、停气的应急措施；

（*）消防应急措施；

（*）食品卫生事件应急措施。

*、考核细则（注：本考核表不计入评分项）

供应商将接受采购人每月组织的对食堂服务的综合性考评。考评标准依据本项目要求，由采购人制定具体实施办法，按百分制实行考评，采购人有权根据工作实际对考评标准进行完善和细化。每月综合考评分每低于**分的，一分扣***元；每月综合考评分在**分以下，采购人将以书面形式告知供应商要求限期整改，供应商一年内累计三次考评分数低于**分时，采购人可单方面终止合同，并不承担任何违约责任及赔偿。